Lamm mit Aubergine
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Lamm mit Aubergine | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine tolle Hauptspeise ist Lamm ja eigentlich immer. Lamm mit Auberginen setzen dem leckeren Fleisch noch eine mediterrane Krone auf. Eine Hauptspeise für den besonderen Tag.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 8 Lammkoteletts
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 frische Knoblauchzehe
- 400 g stückige Tomaten (Dosenware)
- 16 schwarze, entsteinte Oliven
- 1 Pr Zucker
- 1 TL frisch gehackte, glatte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- Küchenkrepp
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- Aluminiumfolie
Zubereitung
- Die Aubergine waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Nach und nach in ein Sieb geben und salzen.
- Das Sieb abdecken und die Aubergine 30 Min. ziehen lassen.
- Die Auberginen dann abspülen und mit Küchenkrepp trocknen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Koteletts waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Koteletts in der Pfanne schön braun braten.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Die Aubergine, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und unter mehrmaligen Rühren braten.
- Wenn das Gemüse gar ist, die Tomaten mit ihrem Saft, die Oliven und die Petersilie zugeben.
- Alles heiß werden lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Tomaten knapp 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Teller zum Anrichten vorwärmen.
- Die Sauce auf den Tellern verteilen.
- Die Koteletts auf die Sauce geben.
Beilagen
- kleine Nudelsorten
Varianten
- Man kann auch andere Kräuter verwenden.
