Linguine mit Flußkrebsen

Linguine mit Flußkrebsen
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Linguine mit Flußkrebsen ein sehr leckeres Gericht, wenn man Meeresfrüchte und Knoblauch mag.

Zutaten

• 250 g Linguine (flache Spaghetti)
• 200–300 g Flusskrebse
• 0,4 l edlen Fischfond , Fischfond oder einen Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 Anchovis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Chilipulver
• kaltgepresstes, natives Olivenöl (nach Bedarf)
• frisch geriebenen Parmesan, Sbrinz oder Pecorino
• frisch gemahlenen schwarzen oder weißen Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Nudeltopf oder Topf und 1 Küchensieb
• 1 ausreichend große Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Fischfond in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Nudeln bissfest (al dente) kochen.
• Derweil Olivenöl in der Pfanne erhitzen (nicht mit dem Öl sparen).
• Knoblauch und Anchovis klein schneiden, in das Öl geben und anschwitzen.
• Den Knoblauch nicht dunkel werden lassen, denn dies verdirbt das ganze Gericht.
• Zitrone auspressen und den Saft zu dem Knoblauch und den Anchovis in die Pfanne geben.
• Mit etwas Chili und Pfeffer abschmecken.
• Flusskrebse in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Nicht zu lange köcheln lassen, sonst werden die Flusskrebse zäh.
• Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben.
• Alles gut mischen.
• Die Nudeln auf den Tellern verteilen und mit Flusskrebsen aus der Pfanne "belegen".
• Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und genießen.

Beilagen

• frisches Baguette, frisches Ciabatta oder frisches Weißbrot
• Insalata Mista
• 1 Glas trockenen Weißwein

Varianten

• Man kann eine kleine handvoll schwarze Oliven hinzufügen.
• Notfalls lassen sich auch normale Shrimps oder Garnelen verwenden. Allerdings geht dann das fleischige der Krebse verloren.