Linsensuppe

Linsensuppe

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die klassische deutsche Linsensuppe. Von Kindern wird sie oft gehasst, als Erwachsener liebt man sie meist. Und wie bei jedem anderen auch, ist die Linsensuppe der Mutter des Autors die Beste. Hier also die beste Linsensuppe.

Die Linsensuppe, mit oder ohne Essigzugabe, (šošovicová polievka), ist ein Lieblingsgericht in der Slowakei und als Σούπα φακές ("Soupa Fakés) in Griechenland.

Zutaten

350 g getrocknete Linsen (Siehe Mengenangaben auf der Diskussionsseite)
50–100 g Bauchspeck
1 Zwiebel
etwas Fleischbrühe oder Wasser
1 Bd. Suppengrün
150 g Kartoffeln
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
2–3 Wiener Würstchen oder Mettwürstchen

Kochgeschirr

1 beschichteter Bratentopf
1 Teeei

Zubereitung

Die Linsen über Nacht in ca ¹∕₂ l Wasser einweichen, dass sie gut bedeckt sind.
Den Bauchspeck und die Zwiebel würfeln.
Den Bauchspeck auslassen.
Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Die Linsen samt Wasser und der Fleischbrühe dazugeben.
Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in einem Teeei dazugeben.
Alles aufkochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in die Suppe geben.
Das Suppengrün waschen, schälen, würfeln und in die Suppe geben.
Die Suppe eine Stunde lang leicht köcheln lassen.
Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und dazugeben und heiß werden lassen.
Das Teeei herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilagen

Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Spätzle, Semmel oder Toastbrot

Varianten

Mit Essig oder Zucker abschmecken.
Würstchen nicht hineinschneiden, sondern in Wasser erhitzt separat servieren.
Statt Wiener Würstchen oder Mettwürstchen Pfefferbeisser in Wasser erhitzen und dazu servieren.
Weitere leckere Linsensuppen.

Tipp

Wenn man die Suppe am nächsten Tag wieder aufwärmt, schmeckt sie noch viel besser. Leider ist sie dann oft schon aufgegessen.