Mälzers Chili con Carne

Mälzers Chili con Carne
Zutatenmenge für:	6 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 2 Stunden + Einweichzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mälzers Chili con Carne ist ein weiteres Rezept aus der Reihe der Rezepte bekannter Köche, diesmal von Fernsehkoch Tim Mälzer, der das Rezept in seiner ARD-Kochshow Tim Mälzer kocht! vorstellte und dabei erwähnte, dass er es anlässlich der Carrera Panamericana, einer Rallye mit Oldtimer-Autos, bei er selbst teilgenommen hatte, kennengelernt hat.

Zutaten

• 350 g schwarze Bohnen
• 800 g Rindfleisch aus der Schulter
• 4 Zwiebeln
• 2 rote Pfefferschoten
• 8 EL Olivenöl
• 2 Fleischtomaten
• 3 TL Mole-Gewürzmischung
• Salz
• 300 g Schmand

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 große Schüssel mit Deckel
• 1 großer Kochtopf
• 1 Standmixer
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Bohnen in der Schüssel mit reichlich kaltem Wasser 24 Stunden zugedeckt quellen lassen.
• Im großen Topf die Bohnen nach Packungsanweisung etwa 90 Minuten garen.
• Das Rindfleisch parieren (von Sehnen befreien).
• Das Rindfleisch in etwa 1,5 cm große Stücke würfeln.
• Zwiebeln und Chili halbieren, Chili entkernen und klein schneiden.
• Knoblauch pellen und mit den Zwiebel- und Chilistücken mit der Hälfte des Öls im Mixer fein zerkleinern.
• Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in der leeren Schüssel beiseite stellen.
• Im leeren "Bohnentopf" das restliche Öl erhitzen und darin das zerkleinerte Fleisch, am besten in zwei Schritten, rundum braun anbraten.
• Zwiebelmischung zugeben und ein paar Minuten mitbraten.
• Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen und ebenfalls im Mixer zerkleinern.
• Etwa 400 ml Wasser, die Gewürzmischung und Salz zugeben und zum Fleisch geben. Zugedeckt etwa 90 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze schmoren lassen.
• Die Bohnen zum Fleisch geben, umrühren.
• Zum Servieren einen "Blubb" Schmand auf das Gericht im Teller geben.

Beilagen

• TexMex-Maissalat
• Avocado-Kaltschale
• Mais-Knoblauch-Chili-Zwiebel-Salat

Varianten

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