Marinierte Orangen

Marinierte Orangen
Zutatenmenge für:	4 Bratäpfel
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Marinierzeit: ab 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schnell zubereitet und eine herrliche, winterliche, fruchtige Beilage zu Rehfleisch oder geräucherten Fischspeisen usw. sind die marinierten Orangen.

Zutaten

• 8 vollreife, unbehandelte Bio-Orangen
• 6 EL gutes, extra natives Olivenöl
• Limettensaft von ¹∕₂ Bio-Limetten

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 große flacheSchüssel oder Auflaufform
• 1 Schneebesen
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Von den Orangen mit Hilfe eines Messers die Schale bis auf das Fruchtfleisch entfernen (es sollte weder das Weiße der Schale noch die feine Haut um das Fruchtfleisch vorhanden sein).
• Dann die Orangen in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
• Die Limette auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen), halbieren und eine Hälfte auspressen.
• Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit etwas Pfeffer würzen.
• Die Orangenscheiben in eine flache Schüssel oder Auflaufform schichten und mit der Olivenöl-Zitronensaft-Mischung übergießen.
• Dann mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren marinieren lassen.

Beilage zu

Beilage zu herzhaften Speisen

• Hervorragend zu gebratenem Rehrückenfilet auf Orangen-Portwein-Sauce und anderen Wildgerichten
• Sehr gut auch zu einer Räucherlachsrolle mit Sahnefüllung und marinierten Orangen und ähnlichen Räucherlachsgerichten sowie generell zu geräucherten Fischspeisen.

Beilage zu süßen Speisen

• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Die Orangenscheiben zusätzlich mit etwa 2 cl gutem, selber gemachten Orangenlikör oder einem guten Grand Marnier, Cointreau beträufeln und marinieren.