Mecklenburgische Schmorgurken

Mecklenburgische Schmorgurken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mecklenburgische Schmorgurken ist ungewöhnliches Gericht, weil die Gurken warm serviert werden.

Zutaten

• 1 kg große Gurken
• Gemüsebrühe
• 1 gestr. EL (nach Geschmack weniger) Zucker
• 2–3 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Nelken
• Essig oder Zitronensaft
• Mehl oder Stärke zum Binden

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Durchschlag

Zubereitung

• Die Gurken schälen, halbieren, entkernen (Kerne mit einem Teelöffel auskratzen) und in mittelgroße Stücke schneiden, falls bitter, einsalzen und etwas stehen lassen.
• Dann in Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt und Nelken kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. (3-4 Minuten, aufpassen, dass sie nicht zu weich werden!)
• Gurkenstücke abgießen, Brühe in zweitem Topf auffangen.
• Butter im leeren ersten Topf schmelzen, Zucker einstreuen und karamellisieren lassen.
• Mit der aufgefangenen Gemüsebrühe ablöschen, mit Mehl oder Stärke leicht abbinden, kurz aufkochen lassen.
• Gewürze entfernen, Gurkenstücke dazugeben.
• Mit Essig oder Zitronensaft abschmecken.

Beilagen

• Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln

Varianten

• Statt der Gewürze zum Schluss viel frischen gehackten Dill zugeben.