Naan mit Trockenhefe

Naan mit Trockenhefe
Zutatenmenge für:	4 Personen (als Beilage)
Zeitbedarf:	Ruhezeit des Teiges: 2 Stunde und 15 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Naan ist ein indisches Fladenbrot mit Joghurt. Es ist auch bekannt in Pakistan, Bangladesch, Zentralasien (Afghanistan, Usbekistan, Tadschikistan) sowie im vorderen Orient (Iran, Kurdistan).

Zutaten

• 3 EL Vollmilchjoghurt
• 1 TL Zucker
• 3/4 TL Trockenhefe
• 75 ml Wasser
• 250 g Vollkornweizenmehl
• ⅟₂ TL Salz
• ⅟₂ TL Backpulver
• 1 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• Backpapier
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Der Vollmilchjoghurt sollte Zimmertemperatur haben.
• In einem Glas Zucker, Hefe und Wasser gut mischen.
• Ca. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen aufsteigen.
• Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem Haufen formen und in der Mitte eine Vertiefung drücken.
• Die Hefemischung, das Öl und den Joghurt hineingeben und langsam beginnen zu vermengen (mit den Händen ca 10 min).
• Den Teig in eine geölte Plastiktüte geben, an einem warmen Ort stellen (geschützt vor Zugluft) und den Teig ca. 2 Stunden ruhen lassen (bis er etwa die doppelte Größe hat).
• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Nach dieser Ruhezeit, den Teig nochmals kräftig durcharbeiten.
• Den Teig in 8 Kugeln zerteilen.
• Jede Kugel halbwegs oval und dünn mit dem Nudelholz auswallen.
• Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in den Ofen schieben und für ca. 4 bis 5 Minuten bei 220 °C backen, dann umdrehen und nochmals 4 bis 5 Minuten backen.
• Fertige Fladenbrote in Alufolie warm halten.

Beilage zu

• indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
• Ideal zu milden bis sehr scharfen Currygerichten.
• diversen Sambals.
• …

Varianten

• Tanduri Chapatis
• Chapatis
• Puri
• Paratha
• Pittu
• Alu Puri
• Rotis aus Sri Lanka
• Rotis mit Zwiebeln