Pittu aus Sri Lanka

Pittu aus Sri Lanka
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	Garzeit: 15 Minuten + Zubereitung: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pittu aus Sri Lanka ist eine Kombination aus Mehl und frisch geriebenen Kokosraspeln, welche in einem Bambuszylinder oder hier in einer Metalldose über Dampf gegart wird.

Zutaten

• 500 ml frische Kokosraspeln oder 500 ml angefeuchter Kokosnussflocken
• 250 ml Weizenmehl (Type 405) oder Reismehl
• 250 ml Weizengrieß
• ca. 0,25 l Wasser
• 1–1,5 TL frisch gemahlenes Meersalz

Kochgeschirr

• 1 Konservendose ohne Deckel
• 1 hoher Topf
• 1 Holzlöffel
• Küchengarn
• 1 Küchenwaage

Vorbereitung

• Eine leere Konservendose sehr gut reinigen.
• In die leere Konservendose ca. 15 bis 20 kleine Löcher mit einem Elektrobohrer in den Metallboden bohren (oder mit einem Milchdosenöffner mit einer Spitze).
• Die Dose sollte so mit einem Holzkochlöffel und Küchengarn befestigt werden, daß sie oberhalb der Wasseroberfläche sich auspendeln kann (der Metallboden nach unten).

Zubereitung

• Einen hohen Topf zum Kochen bringen.
• Bei der Verwendung von getrockneten Kokosraspeln immer mit Wasser anfeuchten und gut durchkneten (alle Kokosraspeln sollten angefeucht sein).
• Alle Zutaten incl. frische oder getrocknete Kokosflocken in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
• Die Masse in die Dose füllen und leicht festdrücken.
• Mit Küchengarn die Dose an einem Holzlöffels befestigen (in der Mitte des Löffels verknoten).
• Die Teigmasse über Dampf ca. 15 Minuten garen lassen.
• Aus der Form lösen und den Teig etwas abkühlen lassen.
• Die Masse in Scheiben aufschneiden und sofort servieren.

Beilage zu

• indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
• Ideal zu milden bis sehr scharfen Currygerichten.
• diversen Sambals.

Varianten

• Naan
• Tanduri Chapatis
• Chapatis
• Puri
• Paratha
• Alu Puri
• Rotis aus Sri Lanka
• Rotis mit Zwiebeln