Puri

Puri

Zutatenmenge für:	1–2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 15 Minuten + Ruhezeit: 30 Minuten + Ausbackzeit ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Puri ist ein frittiertes indisches Fladenbrot.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Das Mehl mit Salz vermengen.
Das Fett dazu geben und solange mit den Händen verreiben bis die Masse krümelig wird.
Nun das heiße Wasser mit der Milch vermengen.
Einen Teil der Flüssigkeit zum Mehl geben und vermischen, bis sich das Mehl zu einem Klumpen bindet.
Erst dann nach und nach die restliche Flüssigkeit zugeben, bis der Teig sich weich, elastisch und geschmeidig ist.
Zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Friteuse auf 180 °C vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten und in 2 Stücke teilen.
Jede Hälfte zu einer Rolle formen und diese in 12 gleiche Teile schneiden.
Daraus Kugeln formen.
Die Teigkugeln einzeln mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund auswellen.
Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen.
Portionsweise in Fett goldgelb ausbacken und danach wenden.
Zwischendurch immer wieder einmal die einzelnen Fladen mit Fett einpinseln.
Sie sollten eine goldgelbe Farbe angenommen haben und wie ein Ballon aufgehen.
Auf Küchenpapier nur kurz zum Abtropfen geben.
Sofort servieren.