Paratha
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| Paratha | |
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| Zutatenmenge für: | 10–14 Stück |
| Zeitbedarf: | Ruhezeit des Teiges: Stunde + Zubereitung: 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Paratha ist eines der beliebtesten Sorten von Brot in Indien. Sie sind kalorienreich und haben blättrigen Charakter (fast wie ein einfacher Blätterteig).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Vollkornmehl (Type Typ 1050)
- 500 g Weizenmehl (Type 405) oder Roti-Mehl
- 6–10 EL Ghee oder Butterschmalz
- 0,25 l Wasser
- 1∕2–1 TL Meersalz
- Ghee oder Butterschmalz zum Ausbacken.
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Butterpfännchen
- 1 Backblech oder große Pfanne
- Backpapier
- 1 große Schüssel
- 1 Küchenpinsel
- 1 Küchenhandtuch
- 1 Nudelholz
- Küchenfolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fett in einer Butterpfanne zum Schmelzen bringen.
- Das Mehl in einer großen Schüssel zu einem Haufen formen und in der Mitte eine Vertiefung drücken.
- Alle Zutaten mit nach und nach Wasser und 1 EL Fett gut verkneten, der Teig sollte aber nicht zu fest werden.
- Das Salzen nicht vergessen.
- Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt, an einem warmen, zugfreien Ort stellen, in Küchenfolie einschlagen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig in 10–14 Kugeln zerteilen.
- Die Teigkugeln einzeln mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund und dünn auswellen.
- Alle ausgewellten Fladen nebeneinander legen.
- In die Mitte der Fladen 1–2 TL Fett geben und mit den Händen schön einreiben.
- Mit einem Messer einen Schnitt bis zur Mitte des Fladens machen (nicht duchschneiden) .
- Von der Schnittkante aus, den Teig sehr eng zu einer Tüte aufrollen.
- Die Tüten mit der Hand leicht flach andrücken.
- Nochmals mit dem Nudelholz und wenig Kraft auswellen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und gut einfetten oder in einer Pfanne diese Parathas schön ausbacken oder die Parathas in der Pfanne ausbacken.
- Sollten die Parathas im Ofen backen, 1 x 2 mal mit Fett einpinseln.
- Sie sollten eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
- Ideal zu milden bis sehr scharfen Currygerichten.
- diversen Sambals.
- …
