Naan

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Naan
Naan
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Ruhezeit total: 1 Stunde und 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Naan ist ein indisches Brot aus mit Joghurt gesäuertem Teig. Naan-Brote werden in den Herkunftsländern über offener Glut gebacken, wodurch der typische Geschmack entsteht. Verwandt mit dem Naan ist Kulcha, das allerdings ohne Hefe gebacken wird.

Naan-Brot ist auch in Pakistan, Bangladesch, Zentralasien (Afghanistan, Usbekistan, Tadschikistan) sowie im vorderen Orient (Iran, Kurdistan) bekannt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Der Vollmilchjoghurt sollte Zimmertemperatur haben.
  • Die Milch in einem Topf leicht erwärmen.
  • In einer kleinen Schüssel mit Hilfe einer Gabel Milch, Zucker und Hefe gut miteinander verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
  • Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  • Das Mehl auf einer Arbeitsplatte zu einem Haufen formen und in der Mitte eine Vertiefung drücken.
  • Die Hefemischung hineingeben und vorsichtig vermengen.
  • Nun schrittweise sämtliche Zutaten und das lauwarme Wasser zufügen und gut durcharbeiten.
  • Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken, an einem warmen Ort stellen (geschützt vor Zugluft) und den Teig 1 Stunde rasten lassen.
  • Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
  • Nach dieser Ruhezeit den Teig nochmals kräftig durcharbeiten.
  • Den Teig in 6 Kugeln zerteilen.
  • Jede Kugel halbwegs gleichmäßig auf ca. 25 x 13 x 1 cm (Länge, Breite und Höhe) mit dem Nudelholz ausrollen.
  • Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in den Ofen schieben und für ca. 8–9 Minuten bei 220 °C backen lassen.

Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • indischen, pakistanischen Gerichten und Gerichten aus Sri Lanka.
  • Ideal zu milden bis sehr scharfen Currygerichten.
  • diversen Sambals.

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]