Nudelsalat mit Bohnen

Nudelsalat mit Bohnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Nudelsalat mit Bohnen ist eine mediterrane Beilage für ein mediterranes Menü. Man kann einfach gar nicht viel dazu sagen, das Rezept sagt alles.

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen frisch oder TK-Ware
• Salz
• 350 g Penne Rigate
• 350 g Hähnchenbrustfilet
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl zum Braten
• 2 EL Pesto mit Basilikum oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100 ml Hühnerbrühe (instant)
• 4 EL Zitronensaft
• 200 g Kirschtomaten
• 1 kleine Dose weiße Bohnen (400 g Inhalt insgesamt)

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Pfanne
• 1 große Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die frischen Bohnen waschen, trocknen und die Enden abschneiden.
• Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen.
• Die Bohnen im Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.
• Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen.
• Die Nudeln in einem Topf nach Packungsanweisung bissfest kochen (d.h. reichlich sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Nudelwasser auffangen).
• Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Fleisch in der Pfanne unter mehrmaligen wenden so lange braten, bis es schön braun geworden ist. Das dauert so 10 Minuten.
• Das Pesto, die Brühe, den Zitronensaft und möglicherweise noch etwas Öl dazu geben.
• Etwas kochen lassen.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• Die Tomaten waschen und trocknen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden.
• Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Gut abtropfen lassen.
• Nudeln, beide Sorten Bohnen, Fleisch samt Dressing und die Tomaten dazu geben.
• Alles noch einmal abschmecken

Beilagen

• Dazu gehört Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Man kann andere Zutaten ausprobieren. Ein Hauch Knoblauch wäre eine Möglichkeit oder ein paar schwarze Oliven aus dem Glas in Ringe geschnitten. Aber vorsichtig sein, nicht überfrachten.
• Eine griechische Note gibt etwas Feta, auch eingelegt, dann sollte man aber auf den Knoblauch verzichten.