Osterlamm

Osterlamm
Zutatenmenge für:	1 Osterlamm
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ostern naht in schnellen Schritten und das ist in Oberösterreich die Zeit, wo für das Frühstück am Ostertag ein Osterlamm und bunte Ostereier in die Kirche mitgenommen werden.

Zutaten

• 75 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Vanillezucker
• 125 g Staubzucker (Puderzucker)
• 3 Eier
• 125 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• 75 g gesiebte Speisestärke
• 1 TL Backpulver

weitere Zutaten

• Butter und Semmelbrösel (für die Form)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mikrowelle
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer mit Rührbesen
• 3 Schüsseln
• 1 Mehlsieb
• 1 Osterlamm-Backform
• 1 Kuchengitter
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die zimmerwarme Butter flaumig rühren.
• Die Eier, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote gemeinsam mit der Butter schaumig aufmixen.
• Das Mehl, die Stärke, das Backpulver und eine Prise Salz vorsichtig unterheben.
• Eine Osterlammform innen mit Butter bestreichen, mit Brösel (alternativ auch mit Mehl) ausstreuen und den Teig einfüllen.
• Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 160 °C, bei Ober- Unterhitze 170 °C, für ca. 45 Minuten goldgelb backen (Holzstäbchentest).
• Abgekühltes Lamm aus der Form nehmen (falls etwas ankleben sollte, die Form für einige Zeit mit einem feuchten Küchentuch abdecken und erst dann aus der Form lösen), auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.

Beilagen

• Schlagobers, Vanillesahne
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Unter den Teig einige Nüsse wie z. B. Haselnüsse, Walnuss, Mandeln oder auch Pistazien mengen.
• Das Osterlamm anstatt mit Staubzucker mit Schokoladenglasur überziehen und mit einigen gehackten und gerösteten Haselnüsse, Walnuss, Mandeln oder auch Pistazien oder Kokosflocken bestreuen.
• Zum Garnieren eigenen sich auch Zucker-Ostereier aus dem Supermarkt, die in die Schokolade gesetzt werden.
• Das Osterlamm mit z. B. Kirschwasser (optional) oder Inländer Rum (optional) tränken und erst dann mit Schokoladenglasur überziehen.
• Bei Kindern das Osterlamm vor dem Überzug mit Marillenmarmelade dünn bestreichen.