Panang-Currypaste

Panang-Currypaste
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: X Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Panang-Currypaste ist eine typische thailändische Currypaste.

Zutaten

• 1 TL Korianderkörner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garnelenpaste
• 3–10 getrocknete, rote Chilischoten
• 5 Frühlingszwiebeln
• 1 Stück geschälte Ingwerknolle
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stängel Zitronengras
• 40 g ungesalzene Erdnüsse

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Mixgerät
• 1 Knoblauchpresse
• 1 feine Reibe
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Chilis fünfzehn Minuten in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen lassen und danach durch ein Sieb abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
• Den Kreuzkümmel, die Erdnüsse mit den Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett anbraten und in eine Schüssel geben.
• Die Garnelenpaste kurz in der Pfanne anbraten und in eine weitere Schüssel geben.
• Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse pressen, zu der Garnelenpaste geben und unterrühren.
• Den Ingwer mit Reibe raspeln zu der Garnelenpaste geben und unterrühren.
• Die Frühlingszwiebeln putzen, fein wiegen, zu der Garnelenpaste geben und unterrühren.
• Den weißen Anteil des Zitronengrases mit einem Kochmesser quer zerquetschen, fein wiegen zu der Garnelenpaste geben und unterrühren.
• Alle Zutaten, außer dem Öl, in einem Mixer geben und gut zerkleinern.
• Zur Masse nun das Öl zugeben und solange durchmixen, bis eine homogen Currypaste entsteht.

Curry zu

• Panang-Curry mit Entenbrustfilet

Varianten

• …