Panhas

Panhas
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Panhas ist ein rheinisch-westfälisches Gericht mit langer Tradition, das ursprünglich zur Resteverwertung nach Schlachttagen diente.

Zutaten

• 300 g Schweinehack
• 300 g Rinderhack
• 300 g Blutwurst
• 600 ml Fleischbrühe
• 200 g Buchweizenmehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Piment

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Bratpfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Steinguttopf
• 1 flache Schale

Zubereitung

• Die Blutwurst in grobe Würfel schneiden und unter das Hackfleisch mengen.
• Die Brühe dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Das Buchweizenmehl langsam unterrühren. Dabei ständig weiter rühren.
• Die noch heiße Panhasmasse in eine kalt ausgespülte Kastenform füllen und mindestens eine Woche abgedeckt kühl stellen.
• Zum Verzehr in Scheiben schneiden und in Butterschmalz braten.

Beilagen

• Salzkartoffeln und Sauerkraut
• als Aufschnitt auf Pumpernickel

Varianten

• Fleisch und/oder Speckstücke mit verarbeiten.
• Wurstebrot
• Möpkenbrot
• Balkenbrij