Paprikasauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Paprikasauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Grundsauce für viele Rezepte…
Zutaten
- 0,5 l Heller Kalbsfond
oder Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe - 1 Schalotte
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Tomate
- 1 EL edelsüßen Paprika
- 1 EL Butter
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Feinsieb
Zubereitung
- Tomate im kochenden Wasser blanchieren, abschrecken und die Schale entfernen, grob hacken.
- Paprika schälen und in Würfel schneiden.
- Schalotte schälen und in Butter anschwitzen, die Paprikastückchen ebenso.
- Mit der Brühe ablöschen und gut durchkochen lassen.
- Tomatenwürfel zugeben und mehrmals aufwallen lassen.
- Würzen und die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
- Abschmecken…
