Paprikahähnchen

Paprikahähnchen
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: 50 Minuten + Vorbereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Paprikahähnchen ist eine in ganz Europa, natürlich je nach Region mit anderen Zutaten, bekannte Speise.

Zutaten

• 1 Poularde (ca. 1,6 kg)
• 300 g Zwiebeln oder Schalotten
• 1–3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zitrone
• 0,5 l Hühnerbrühe oder Brühe
• 0,15 l süße Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 EL Paprikamark
• 2–3 EL Butterschmalz
• 1 EL Butter
• 2 EL edelsüßer Paprika
• 1 EL Rosenpaprika
• Salz, frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schmortopf
• 1 Küchensieb
• Küchenpapier
• 1 Zitronenpresse
• 1 Zestenreisser

Zubereitung

• Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen, die Haut abziehen und in 8 Teile zerschneiden.
• Die Zitrone mit einem Zestenreisser wenige Zesten erstellen und den Saft auspressen.
• Zwiebel oder Schalotten pellen und fein wiegen.
• Das Hühnerfleisch in Butterschmalz leicht Farbe nehmen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
• ²∕₃ des Bratfettes entfernen und die Butter hinzugeben.
• Knoblauch, Zwiebel oder Schalotten im Fett glasig dünsten, Zitronenschale zugeben, mit dem Paprikapulver abstäuben und würzen.
• Tomaten- und Paprikamark in dem heißen Fett kurz abrösten und mit der Brühe ablöschen.
• Die Zwiebelmasse ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Das Fleisch mit der Sahne zugeben und ca. 30 Minuten weiter schmoren lassen.
• Mit Zitronesaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Pasta, Spätzle oder Reis
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• 1–2 rote Paprikaschoten waschen, schälen, entkernen, die weißen Zwischenhäutchen entfernen und in Würfelchen schneiden. 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit zugeben.