Pflaumentarte mit Guss

Pflaumentarte mit Guss
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 45 Minuten + Zubereitung: 20–30 Minuten + Backzeit: 30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lauwarm oder kalt serviert, die Pflaumentarte mit Guss ist ein wunderbarer Abschluss nach einem schönen Essen.

Zutaten

Teig und Blindbacken

• 250–300 g Mürbeteig ohne Zucker
• weiße ungekochte Bohnen

Belag

• 800 g Pflaumen
• 50 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 50 g Puderzucker oder Zucker
• 20 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei

Backform

• 25 g Butter
• Semmelbrösel

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Tarteform oder Springform (Ø 26 cm)
• 1 Schüssel
• Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchensieb
• Küchenpapier
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Den Mürbeteig laut Anleitung bereiten.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene des Backrohrs geben.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 180 °C) vorheizen.
• Die Pflaumen abwaschen, auf einem Küchensieb abtropfen lassen, halbieren, die Kerne entfernen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Die Backform ausbuttern und mit Semmelmehl ausstreuen.
• Den Teig auswellen, aber mit einem größeren Durchmesser wie die Backform.
• Die Tarteform mit dem Teig ausfüllen mit den Innenteil des Teiges mit Backpapier auskleiden.
• Bohnen auf das Backpapier geben und den Teig 10 Minuten blindbacken.
• Aus Sahne, Zucker, Mehl und Ei, einen Guss bereiten.
• Nach 10 Minuten Bohnen mit Backpapier entfernen und nochmals 10 Minuten backen.
• Den fertigen Kuchen mit Pflaumen belegen und mit dem Guss übergießen.
• Nochmals den Kuchen ca. 10 Minuten backen lassen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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