Pollo alla sabinese

Pollo alla sabinese
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept für Pollo alla sabinese ("Hähnchen nach Sabina-Art") lässt sich schnell und einfach nachkochen - auch für Anfänger.

Sabina ist eine mittelitalienische Region, die sich über Latium, Umbrien und in den Abruzzen erstreckt.

Zutaten

• Ganzes Hähnchen (ca. 1.200 Gramm)
• 100 g Oliven
• ¹∕₄ l trockener Weißwein
• Mehl (Type 405)
• Peperoni
• frischer Knoblauch
• Zitronenscheiben
• Salbeiblätter
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl

Kochgeschirr

• Pfanne mit hohem Rand oder Kasserolle

Zubereitung

• Das Hähnchen in Teile zerlegen und in Mehl wälzen.
• Die Teile in einer Kasserole oder Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten.
• Den Salbei dazugeben und kurz rösten, dann mit Weißwein aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
• Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch, die entkernten schwarzen oder grünen Oliven und für die, die es etwas schärfer mögen, die in streifen geschnittenen Peperonischoten beigeben.
• Weitere 15 Minuten garen.
• Die Hähnchenteile auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce anrichten.
• Zum Schluss die ungespritzten Zitronenscheiben auf die Hühnerteile legen.

Beilagen

• Reis