Preiselbeerchutney

Preiselbeerchutney
Zutatenmenge für:	1 Einmachglas oder für 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Preiselbeechutney ist vor allem in der skandinavischen Küche, allen voran der schwedischen, eine oftmals verwendete Beilage. Schmeckt hervorragend zu Köttbullar, aber auch zu vielen anderen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

Zutaten

• 2 unbehandelte BIO-Orangen
• 200 g frische, reife rote Preiselbeeren oder Preiselbeeren aus dem Glas
• 8 EL guter, echter Bienenhonig
• 2 rote, entkernte, frische und reife Chilischoten
• 2 EL guter, hochwertiger, weißer Balsamico, Weinessig oder ein anderer Essig
• 1 EL frisch gehackter Ingwer
• 1 Pr Zimt

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Bei der Orange die Schale abreiben und danach den Saft auspressen.
• Die Hälfte der Preiselbeeren mit dem Orangensaft, dem Honig und dem Essig aufkochen.
• Die Chilischoten entkernen und fein hacken.
• Den Ingwer reiben.
• Chilischoten, Ingwer und Zimt, den Orangenabrieb und die restlichen Preiselbeeren zugeben.
• Aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen.
• Das Chutney für den sofortigen Gebrauch abkühlen lassen und zum gewählten Gericht servieren.

Tipp

• Zur Preiselbeersaison am besten gleich die vielfache Menge machen und in sterilisierten Gläsern abfüllen.
• Dunkel und kühl gelagert bleibt das Chutney ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch dieses (verschlossen) im Kühlschrank lagern.

Beilage zu

• Köttbullar, Wiener Schnitzel, Schweinebraten, Hähnchen vom Grill, Schwäbischer Sauerbraten
• Ebenso zu Wild-, Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.
• Aber auch zu Reis am besten Vollkornreis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln.

Varianten

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