Putengulasch mit Spitzkohl

Putengulasch mit Spitzkohl
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Putengulasch mit Spitzkohl entstammt der Diätküche-Rezeptebeilage einer bekannten Frauenzeitschrift. Mit wenigen Änderungen ist es leicht umzusetzen, schmackhaft und mit 435 kcal/Portion kalorienarm.

Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt.

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 3 Selleriestangen
• 400 g Spitzkohl
• 250 g Putenbrustfilet
• 4 bis 6 Pr. Kreuzkümmel
• ¹∕₂ TL Rosen-Paprikapulver
• 1 Bio-Zitrone
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 6 EL Tomatenstücke
• 150 ml Kalbsfond
• 250 g Naturjoghurt
• 2 TL Mehl (Type 550)
• 1¹∕₂ TL Korianderpulver
• Pfeffer
• ¹∕₂ Chilischote

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• Küchenkrepp
• 1 Zestenreißer
• 2 Töpfe
• 1 kl. Schüssel

Zubereitung

• Die Teller vorwärmen.
• Die Selleriestangen putzen, evtl. schälen, die Paprika entkernen und beides klein würfeln.
• Den Spitzkohl putzen und grob dreiteilen.
• Die Chilischote zerkleinern, ggf. zerkrümeln.
• Das Putenfleisch abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln (1 cm-Würfel).
• Den Zitronenabrieb herstellen.
• Das Fleisch in der Schüssel mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, Salz) und dem Zitronenabrieb vermischen.
• Den Kalbsfond erhitzen.
• Olivenöl im Topf erhitzen und darin die Kohl- und Fleischwürfel bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 4 Min. anbraten.
• Die Tomatenstücke und den heißen Kalbsfond unterrühren.
• Die Kohlstücke darauf setzen, den Topf deckeln und alles etwa 12 Minuten bei kleiner Hitze garen.
• In der jetzt leeren Schüssel den Joghurt mit dem Mehl und Koriander verrühren.
• Auf den vorgewärmten Tellern die Kohlstücke anrichten.
• Die Joghurtmischung langsam unter das Gulasch rühren und kurz aufkochen.
• Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Spitzkohl anrichten, mit Zitronenabrieb bestreuen und servieren.

Beilagen

• Dazu schmeckt ein trockener Wein jeder Farbe oder ein Pils
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Varianten

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