Rahmgeschnetzeltes auf Bandnudeln
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| Rahmgeschnetzeltes auf Bandnudeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Im Gegensatz zum Rezept "Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art" wird für Rahmgeschnetzeltes auf Bandnudeln kein Kalbsschnitzel, sondern Schweineschnitzel verwendet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Schweineschnitzel
- 500 g braune Champignons
- 500 ml Schlagsahne
- trockener Weißwein
- Mehl (Type 405)
- Zitronenpfeffer
- frische glatte Petersilie
- Öl oder Butter
- 250 g Bandnudeln
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Topf
- 1 hohe Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Nudeln nach Anleitung al dente kochen.
- Die Schweineschnitzel in Streifen schneiden und in einer hohen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Champignons je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden, um mundgerechte Stücke zu erhalten.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein einreduziert ist, die Champignons mit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Zum Schluss ein wenig Mehl darüberstreuen und mit anbraten, damit die Sauce später schön sämig wird.
- Die Sahne darüber gießen, mit Zitronenpfeffer würzen und mit Deckel bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Wenn die Sauce schön sämig geworden ist, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weintipp zu diesem Rezept unter Wein zu Rahmgeschnetzeltem
