Rhabarber-Crumble mit Amaretti
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Rhabarber-Crumble mit Amaretti | |
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Zutatenmenge für: | 4 x 100 ml-Schälchen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Rhabarber-Crumble mit Amaretti (engl. rhubarb crumble with amaretti) ist ein Rezept aus der Küche von Alfons Schuhbeck, dem bekannten und geachteten Fernsehkoch, Unternehmer, Gastwirt und Kochbuchautor.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Streusel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 35 g Amaretti
- 15 g Zucker
- 60 g Mehl
- 1 Msp. Bayerisches Plätzchen- und Kuchengewürz, eine Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Vanille, Kardamom, Koriander, Nelke, Fenchel, Anis
- optional: Apfelkuchengewürz, bestehend aus Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Rosenblätter, Zimt
- 1 Pr. Salz
- 1∕2 TL Zitronenabrieb
- 1 Msp. Vanillemark
- 50 g weiche Butter
Rhabarber[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 g Rhabarber
- 30 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Zitronensaft
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 20 Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 4 flache Porzellanförmchen
- 1 Feinsieb zum Bestäuben mit Puderzucker
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Streusel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Amaretti in der Hand grob zerbröseln.
- Alle Zutaten vermischen und dabei zerbröseln.
- Etwa 30 Min. kühl stellen, dann nochmals etwas zerbröseln und verwenden.
Rhabarber[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Rhabarber putzen, waschen und in etwa 50 mm große Würfel schneiden.
- Den Puderzucker in den Topf stäuben und bei schwacher Hitze karamellisieren.
- Den Rhabarber hinzufügen, darin unter Rühren kurz andünsten.
- Mit Orangensaft und Zitronensaft ablöschen, das Ganze vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Porzellanförmchen mit der Butter einpinseln.
- Den Rhabarber samt Flüssigkeit darin verteilen.
- Die Streuselmasse mit den Händen zerbröseln und auf dem Rhabarber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Min. goldbraun backen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Der Crumble kann warm oder kalt serviert werden.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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