Rindergulasch in Paprikasauce

Rindergulasch in Paprikasauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 3 Stunden und 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rindergulasch in Paprikasauce ist ein wenig ungarisch angehaucht.

Zutaten

• 1,2 kg Rindergulasch (z.B. Rinderhüfte)
• 4 große Zwiebeln
• 2–3 große Tomaten
• je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschoten
• 0,2 l trockener Rotwein
• 0,3 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butterschmalz
• 1 Prise getrockneter Majoran
• edelsüßes Paprikapulver oder Rosenpaprika (nach Gusto)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel

Zubereitung

• Die Tomaten und Paprika küchenfertig vorbereiten und in grobe Stücke schneiden.
• Die Zwiebeln im heißen Fett scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
• In demselben Fett das Fleisch scharf anbraten, die Zwiebeln zufügen, den Inhalt paprizieren und den Topf vom Herd ziehen.
• Nun die Paprikaschoten, Tomaten und die Brühe zugeben, vorsichtig würzen, den Topf mit dem Deckel verschließen und das Gulasch auf sehr kleiner Flamme 2 Stunden schmoren lassen.
• Zwischendurch immer wieder nachschauen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, wenn nicht, einfach etwas Wasser angießen.
• Nach zwei Stunden den Wein angießen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Salzkartoffeln oder Spätzle
• Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat oder Kopfsalat

Varianten

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