Riz Casimir

Riz Casimir
Zutatenmenge für:	4 bis 5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Reis: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Ursprung dieses Gerichtes Riz Casimir liegt wahrscheinlich in der Schweiz. Es stand oder steht lange Jahre auf der Karte der Mövenpick-Kette. Heute bekommt man dieses Gericht in machen Gaststätten immer noch unter dem Namen Hühnerfleisch mit Curry und Früchten oder orientalischer Reis mit Früchten und Fleisch vorgesetzt.

Zutaten

• 3 ganze Hühnerbrustfilets, 400 g Kalbsschnitzelfleisch oder 1 großes Schweinefilet
• 200–300 g gedämpfter Reis
• 1–2 Schalotten
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Butter
• 250 ml Schlagsahne
• einige halbe Pfirsichfrüchte aus der Dose oder Ananasstücken (frisch oder aus der Dose)
• 50–70 g geröstete Mandelscheibchen
• Zitronensaft
• 1–2 TL milden oder scharfen Curry
• 1 Prise gemahlene Ingwerwurzel
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Sieb

Zubereitung

Reis

• Den Reis laut Rezeptanleitung herstellen.

Gericht

• Das Obst aus der Dose in eine Schüssel abseihen, abtropfen lassen und in schräge Scheiben aufschneiden.
• Die Mandelscheibchen ohne Fett anrösten.
• Das ausgewählte Fleisch auswählen, parieren, abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in schräge Scheibchen oder Streifen schneiden.
• Die Schalotten schälen und in Streifchen schneiden.
• Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen, das Fleisch portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Schüssel warm stellen.
• Im gleichen Fett die Schalotten leicht Farbe nehmen lassen, mit Sahne ablöschen, die Früchte dazugeben und ganz kurz einkochen lassen.
• Die Sauce mit Curry, Ingwer abschmecken, Reis und das Fleisch zugeben und alles zusammen nochmals erhitzen.
• Das Gericht mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Anmerkung

• Sollte das Gericht zu trocken werden, zusätzlich das Gericht mit Sahne oder Saft der Dosenfrüchte verlängern.

Beilagen

• Insalata Mista

Varianten

• Statt gemahlener Ingwerwurzel ein Stück frischen Ingwer verwenden.
• Zusätzlich vorsichtig frische Bananenscheiben unter das fertige Gericht rühren.
• Zusätzlich eingeweichte Rosinen, Korinthen oder Sultaninen unter das fertige Gericht rühren.