Rosenkohl-Käsespätzle

Rosenkohl-Käsespätzle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten Garzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rosenkohl-Spätzle (mit knusprigen Zwiebelringen) ist ein Rezept, das auf einem Flyer des Supermarktes entdeckt wurde. Das Originalrezept führt 300 g Spätzle als Zutat auf, die Eigenproduktion wurde allerdings vorgezogen, wobei man allerdings nicht auf das Rezept Spätzle zurückgegriffen hat.

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• etwas Fett (Sonnenblumenöl, Butter)
• Salz
• 3 kleine Zwiebeln
• 2 EL Hartweizengrieß
• 150 g Emmentaler
• 2 EL Butterschmalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• gemahlener Kümmel

Spätzle

• 150 g Mehl
• 150 g Hartweizengrieß
• 1 TL Salz
• 4 Eier (M)

Kochgeschirr

• 1 Kochmesser, 1 Küchenbrett
• 1 Kochtopf für den Rosenkohl
• 1 Schüssel
• 1 Käseraspel
• 1 Pfanne
• 1 Schneebesen
• 1 Spätzlehobel
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Für die Spätzle-Zubereitung alle Spätzle-Zutaten mit etwa 100 ml Wasser zu einem glatten, glänzenden Teig verrühren.
• Den Teig zugedeckt mind. 15 Min. quellen lassen.
• Den Teig portionsweise durch den Spätzlehobel in siedendes Salzwasser geben.
• Die aufsteigenden Spätzle sind gar und können mit dem Schaumlöffel abgeschöpft werden.
• Den Rosenkohl putzen, waschen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden.
• Den Rosenkohl in etwas Fett im Topf anrösten, dann Wasser zugießen, salzen und etwa 10 Min. garen.
• Den Rosenkohl abgießen und abtropfen lassen-
• Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Die Zwiebelringe mit Grieß und ¹∕₂ TL Salz vermischen.
• Den Emmentaler raspeln.
• Die Zwiebelringe in Butterschmalz goldbraun braten.
• Die Spätzle, den geraspelten Käse und den Rosenkohl unterheben.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.

Bilder aus der Zubereitung

• 

  Rosenkohl mit Zwiebeln in der Pfanne

• 

  Rosenkohl-Zwiebelgemisch mit Käse

• 

  Umheben

• 

  Spätzle

Beilagen

• Weißwein , Pilsener

Varianten

• …