Rosenkohl mit Speck

Rosenkohl mit Speck
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rosenkohl , auch bekannt als Kohlsprossen, Sprossenkohl, Brüsseler Sprossen oder Brüsseler Kohl, ist ein essbares Gemüse aus der Pflanzenfamilie der Kreuzblütengewächse, welches von August bis Dezember angebaut wird.

Zutaten

• 1 kg frischer Rosenkohl
• 100 g Frühstücksspeck
• 1,5 EL Butter
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schmorpfanne mit Deckel

Rosenkohl putzen

• Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und waschen.
• Am Schnitt den Rosenkohl kreuzförmig einschneiden.
• Im gesalzenen, kochenden Wasser ca. 15 Minuten kochen.
• (Messertest: Mit einem Messer die Sprosse einstechen, geht dies ohne Widerstand, ist diese gar)
• Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.

Tipp

• 1 kg Frischware ergibt ca. 650 g geputzte Ware.

Zubereitung

• Den Rosenkohl s.o. bereiten.
• Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und mit der Butter in der Schmorpfanne auslassen.
• Den abgetropften Kohl zugeben, würzen und mehrmals gut durchrühren.
• Das Gemüse abschmecken.

Beilage zu

• Fleisch

Varianten

• Zusätzlich 1 EL saure Sahne Sauerrahm, Crème fraîche oder Crème double zugeben.