Rote-Bete-Salat mit Crème Fraîche

Rote-Bete-Salat mit Crème Fraîche
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Kochzeit: 60–70 Minuten + Zubereitung: 20–25 Minuten + Marinierzeit: ca. 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rote-Bete-Salat mit Crème fraîche ist ein bodenständiger, vollmundiger Salat.

Zutaten

• Etwa 1 kg Rote Bete (Brutto-Gewicht)
• 2 Äpfel (Typ Boskoop)
• 100 g Joghurt (aus Vollmilch)
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …)
• 2–4 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 1 Pr Zucker
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• Frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Paar Einweghandschuhe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

• Die Rote Beten abkochen.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und Blätter feinwiegen.
• Die Salatsauce aus Joghurt, Sahne, Öl und Gewürzen herstellen.
• Die Einweghandschuhe anziehen.
• Die gekochten Rote Beten auskühlen lassen, den Wurzelansatz abschneiden, den Rest mit dem Messer abschälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und die Handschuhe ausziehen.
• Die Äpfel schälen, halbieren, mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben raspeln, in die Schüssel mit den Rote-Bete-Scheiben geben, die Salatsauce sofort darübergeben und gut vermengen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Salat zu

• Hauptspeisen
• Party, Feste und Büffets

Varianten

• Mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen.
• Statt Crème fraîche Mayonnaise verwenden (dann aber das Öl weglassen).
• Um dem Salat eine süßsaure Note zu geben, ein wenig Honig zufügen.
• Rote-Betesalat