Rumpsteaks in Knoblauchrahm

Rumpsteaks in Knoblauchrahm
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten Fertigstellung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rumpsteak in Knoblauchrahm ist ein Gericht, das jeden Fleischliebhaber begeistern wird. Es ist zudem mit wenigen Zutaten leicht zuzubereiten.

Zutaten

• 4 marmorierte Rumpsteaks (à etwa 200 g, mit den Fetträndern!)
• 3 EL Speiseöl
• 2 EL Butter
• 6–8 Knoblauchzehen
• 1 Becher Crème Fraîche (200 g)
• Cayennepfeffer
• 2 Bund frische, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett und 1 Kochmesser
• 2 Pfannen
• Alufolie

Zubereitung

• Die Fettränder des Fleisches im Abstand von 1 bis 2 cm ein schneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht zusammenzieht.
• Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken.
• Das Fett in der Pfanne erhitzen.
• Das Fleisch im heißen Öl von beiden Seite je 2 Minuten braten, währenddessen öfters mit dem Bratfett begießen, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alufolie zugedeckt in der Pfanne warm stellen, damit sich der Fleischsaft sammelt.
• Die Butter in der zweiten Pfanne auslassen.
• Den Knoblauch darin unter Rühren goldgelb dünsten.
• Die Crème Fraîche dazu geben und etwas mit dünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
• Von der gewaschenen und getrockneten Petersilie die Blättchen abzupfen, grob hacken und zur Sauce geben.
• Die Steaks mit dem Fleischsaft in die Saucenpfanne geben und kurz erhitzen.
• Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Beilagen

• Salzkartoffeln, Mandelkroketten, grüner Salat
• ein passendes Getränk ist vielleicht hier zu finden: Bier zu Fleischgerichten oder ein einfacher, fruchtiger Weißwein

Varianten

• Statt Rumpsteaks können auch - unter Berücksichtigung evtl. anderer Gartechnik und Garzeiten - andere Fleischstücke verwendet werden.