Sahnehack

Sahnehack
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sahnehack ist ein einfaches, aber geschmackvolles Nudelgericht. Durch das Schmoren bekommt es einen ausgeprägten Fleischgeschmack, der durch die Crème fraîche verfeinert wird. Dabei kann es vielfach variiert werden.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 450 g Nudeln
• 1 Zwiebel
• 100 g Speck
• Pfeffer aus der Mühle
• 30 gr Butter
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• 500 ml Weißwein
• 100 ml Hühnerbouillon
• 1 Becher Crème fraîche
• Etwas Gemüsebrühe
• Etwas Butter zum Braten

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und würfeln.
• Den Speck in feine Streifen schneiden.
• In reichlich Salzwasser die Nudeln „al dente“ kochen, abgiessen, heiss abspülen, wieder in den Topf geben, 4 El. Olivenöl hinzufügen. mischen, warm stellen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebelwürfel dazu geben, dämpfen.
• Das Hackfleisch und den Speck beifügen und mitbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver würzen, den Lorbeer und die Nelke beigeben, mischen.
• Mit dem Weißwein ablöschen und eine 20 Min. schmoren lassen.
• Die Hühnerbouillon dazugiessen.
• Weitere 10 Min. köcheln lassen.
• Den Lorbeer entfernen, abschmecken.
• Crème fraîche hinzu, erwärmen, leicht kochen bis das ganze schön sämig wird.
• Die Nudeln und das gehackte Rahmfleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Varianten

• Man kann die Sauce auch scharf mit Cayennepfeffer würzen.
• Auch mit Curry bekommt sie ein ganz anderes Gesicht.
• 50 g Gorgonzola geben der Sauce ebenfalls eine ganz andere Note.