Salat mit Ziegenkäse

Salat mit Ziegenkäse
Zutatenmenge für:	4 (Hauptspeise) oder 8 Personen (Vorspeise)
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Salat mit Ziegenkäse (frz. Salade au chèvre chaud) ist ein sehr schmackhafter Salat aus der Provençe im sonnigen Südens Frankreichs.

Zutaten

• 1 schöner, grüner Kopfsalat
• 5–8 Scheiben Weißbrot
• 200 g Frühstücksspeck
• 4–8 kleine Ziegenkäse
• 1 Knoblauchzehe
• ¹∕₂ TL scharfer Senf aus Dijon
• 3–4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• Mehl
• Eier
• 3–5 Löffelbiskuits
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Salatschleuder oder 1 Küchenhandtuch
• 1 großes Sieb
• 1 Pfanne
• 4–8 Teller

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Salat mehrmals waschen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit einem Küchenhandtuch oder 1 Salatschleuder trockenschleudern.
• Die Knoblauchzehe pellen und fein hacken.
• Eine Salatsauce mit Essig, Senf und Knoblauch anrühren, in diesem Fall eine Vinaigrette mit Schalotten oder einer einfachen Vinaigrette mit 1–2 Knoblauchzehen.
• Das Weißbrot entrinden und in gleichmäßige Vierecke schneiden.
• Den Frühstücksspeck in lange Streifen schneiden.
• In einem Teller das Mehl zufügen.
• In einem Teller die Eier verrühren.
• Auf einem Teller die Löffelbiskuits zerkleinern.
• Zuerst das Brot in einer trockenen Pfanne braten, zusätzlich den Speck geben.
• Die Ziegenkäse durch Mehl, Eier und Brösel ziehen.
• Für ca. 6 bis 8 Minuten backen.
• Salat auf die Teller verteilen und mit der Salatsauce beträufeln.
• Den Ziegenkäse obendrauf geben.
• Mit den Brotwürfeln und dem Speck garnieren.

Beilagen

• frisches Baguette

Varianten

• Salat mit gebratenem Ziegenkäse