Sambal Gudangan
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Sambal Gudangan | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Sambal Gudangan ist eine Gewürzsauce aus geraspelter Kokosnuss, die gewöhnlich zu ausgekochtem Gemüse (Pitjel) serviert wird.
Zutaten
- 1 trockene Kokosnuss
- 3 Zehen Knoblauch
- 1∕2 TL Terasi
- 1 gestrichener EL Gewürzlilienpulver (Kencur)
- 1 Chilischote
- 2 EL brauner Farinzucker
- Salz
Kochgeschirr
- ! Hammer
- 1 Schraubendreher (optional - je nach Öffnungsmethode)
- 1 Küchenreibe
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Wok oder tiefe Pfanne
Zubereitung
- Die Kokosnuss vorbereiten und das Nussfleisch raspeln.
- Knoblauch, Terasi, Chilis und Zucker zusammen fein mörsern.
- Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
- Nach Geschmack salzen.
- 15–20 Minuten bei niedriger Hitze im Wok beaun anbraten.
Beilage
Varianten
- Es ist nicht notwendig das Sambal anzubraten, doch dadurch wird der eindringliche Geruch des Terasi verringert.