Sambal goreng kering kentang
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Sambal goreng kering kentang | |
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Zutatenmenge für: | 4–8 Portionen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Sambal goreng kering kentang ist eine Beilage zur indonesischen Reistafel und besteht aus scharf gewürzten und trocken gebackenen Kartoffeln. Sie können in Voraus zubereitet und aufbewahrt werden.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g kleine Kartoffeln
- 50 g frittierte Zwiebelflocken
- 1–2 Zehen Knoblauch
- 1–2 TL Sambal Oelek
- 1 TL Trasi, zerkrümelt
- 1∕2 EL gemahlener Galgant (Laos)
- 1 EL Tamarinde
- 2 EL weißer Farinzucker
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Frittieren
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Wok oder tiefe Pfanne
- 1 Metallsieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden.
- Den Wok erhitzen.
- Das Öl zufügen und sofort die Temperatur verringern, da sonst die Zutatenn anbrennen.
- Die Gewürze hineingeben und das Ganze bei niedriger Hitze so lange anbraten, bis der Zucker geschmolzen und die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.
- Jetzt die Kartoffeln und Zwiebelflocken zufügen und bei höherer Hitze gründlich mit den Gewürzen vermischen.
- In ein Metallsieb umfüllen und ohne Deckel vollständig abkühlen lassen.
- Das Sieb währenddessen regelmäßig aufschütteln, damit sie nicht aneinander kleben.
Aufbewahrung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In Schraubgläsern oder gut verschließbaren Vorratsboxen
- Die Fritten bleiben in dieser Version etwas klebrig, doch wenn sie gründlich aufgeschüttelt werden, lösen sie sich wieder voneinander.
Beilage[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- zu einer Indonesischen Reistafel oder jedem anderen kompletten indonesischen Menü.
- als Garnierung zu bspw. Gado Gado oder Nasi Goreng.
- oder als alternatives Knabberzeug