Saure Kartoffelrädle
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Saure Kartoffelrädle | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Saure Kartoffelrädle (Braunsaure, saure Rädle, saure Radfahrer) ist ein schmackhaftes schwäbisches "arme Leut'"-Essen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg lauwarme Pellkartoffeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 Schalotten
- 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- Rotweinessig
- 100 ml trockener Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1–3 Nelken
- 10 Pfefferkörner
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Töpfe
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Fleischbrühe herstellen oder eine Würfelbrühe hernehmen.
- Die Schalotten fein wiegen und mit Butter und Mehl eine blonde Einbrenne machen, mit der Fleischbrühe ablöschen.
- Alle Gewürze und restliche Zutaten, außer dem Essig, zugeben und ca. 20–30 min alles gut durchköcheln.
- Die Sauce durch ein Feinsieb geben.
- Die noch warmen Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln zufügen und das Gericht nur noch gut erwärmen.
- Die Sauce mit dem Essig pikant abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette
- Salate
- Leberwurst unterrühren.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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