Schinken-Pfannkuchen

Schinken-Pfannkuchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine nicht alltägliche aber leckere Art Pfannkuchen zu bereiten ist der Schinken-Pfannkuchen.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 5 Eier
• 200 ml Vollmilch
• 4 EL Mineralwasser
• 200 g gekochter Schinken, dünn geschnitten
• 200 g geriebenen Gouda
• Salz
• Pfeffer
• etwas Butter oder Margarine

Kochgeschirr

• 1 Rührschüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Fettpfanne des Backofens
• Backpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Mehl mit den Eiern und der Milch glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten quellen lassen.
• Die Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen, dabei das Backpapier an den Rändern hochlegen, und das Papier mit Butter oder Margarine einfetten.
• Das Mineralwasser unter den Teig rühren und diesen auf dem Blech verteilen. Danach im heißen Ofen (E-Herd auf Heißluft bei 175 °C ungefähr 15 Minuten backen.
• Den Pfannkuchen aus dem Herd nehmen und ca 5 Minuten abkühlen lassen.
• Nun den Pfannkuchen mit dem Schinken gleichmäßig belegen und den Käse darauf verteilen.
• Von der schmalen Seite her aufrollen.
• Nochmals etwa 8–10 Minuten bei 150 °C in den Ofen schieben damit der Käse schmelzen kann.
• Vor dem Servieren die Pfannkuchenrolle in ca. 5 cm breite Scheiben schneiden.

Beilagen

• Als Beilage eignet sich besonders Gekochter Spargel mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise.

Varianten

• Den Teig mit frischen Kräutern wie etwa frisch gepflückten Bärlauch, anderen Wildkräutern aber auch frischem Liebstöckel, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum usw. je nach Geschmack verfeinern.