Schokoladen-Nougateis
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Milcheis besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, welche mit Läuterzucker und Zucker gesüßt sowie mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert wird. Sahneeis enthält statt Vollmilch geschlagene Sahne, teilweise auch Eigelb.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g weißes Mandelnougat
- 100 g Schokolade (mit 70% Kakao-Anteil)
- 0,5 l Vollmilch
- 0,25 l Schlagsahne
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 Eismaschine
- Schüsseln
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
- Schokolade und Nougat in der Milch auflösen lassen.
- Die Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
- Die warme Milch langsam zu der Eimasse im Schlagkessel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein) und über dem Wasserbad dicklich zur Rose abschlagen.
- Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2 bis 3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
- Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
- Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.
Wichtige Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eiswaffeln
- Schlagsahne, Vanillesahne, Schokosahne oder Nougatsahne
- Schokoladensauce, Vanillesauce, Karamelsauce oder Nougatsauce
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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