Schorschs Spargelsalat
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| Schorschs Spargelsalat | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schorschs Spargelsalat wurde nach dem Vornamen "Georg" des Opas des Verfassers benannt. Schorsch betrieb über viele Jahre hinweg das Restaurant auf der Burg Gleiberg in Wettenberg bei Gießen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Spargel
- 3 Eier
- 1 Dose Champignons (Abtropfgewicht 250 g)
- 250 g gekochter Schinken
- 200 g Mayonnaise oder ein Fertigprodukt
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 1 Beutel Salatkräuter
- je 1 TL frische, glatte Petersilie und in Röllchen, geschnittener Schnittlauch
- 1∕2 TL Instant-Gemüsebrühe
- 1 EL Wasser
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spargel gut schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitrone bissfest garen (max. 15 Minuten).
- Den Spargel abkühlen lassen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Eier hart kochen und abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Champignons abtropfen lassen.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Den Spargel mit den Eiern, den Champignons und dem Schinken zusammen in eine Schüssel geben.
- Aus Mayonnaise, Sahne, Schmand, Salatkräutern, Gemüsebrühe, Petersilie, Schnittlauch und dem Wasser eine Marinade rühren und den vorgenannten Zutaten hinzugeben und umrühren.
- Den Salat abschmecken.
