Schwäbischer Wurstsalat

Schwäbischer Wurstsalat
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein typischer Wurstsalat aus dem Schwabenländle.

Zutaten

• 900 g Fleischwurst, Bierschinken oder geräucherte oder frische Schinkenwurst
• 2 große Zwiebeln
• 1 TL scharfer Senf
• 10 EL Rinderbrühe oder Würfelbrühe
• 5 EL Weißweinessig
• 5 EL pflanzliches Öl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsehobel

Zubereitung

• Eine Salatsauce aus Essig, Brühe, Öl, Senf, Pfeffer und Salz zubereiten (siehe einfache Vinaigrette).
• Die Pelle der Wurst entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Wurststreifen mit der Marinade vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
• Die Zwiebeln fein hobeln und unter den Salat heben.
• Den Salat pikant abschmecken.

Beilagen

• Baguette, Bauernbrot oder Semmeln

Varianten

• Zusätzlich Gewürzgurkenstreifen unter den Salat heben.
• 200 g Brühwurst durch Rotwurst ersetzen.
• Zusätzlich feine rote Paprikastreifen unter den Salat heben.
• Schwäbischer Wurstsalat mit Schwarzwurst
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