Schwarze Olivenpaste
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Schwarze Olivenpaste | |
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Zutatenmenge für: | 10 Gläser à 100 ml |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein feiner Brotaufstrich, aber auch zum Verfeinern von Suppen, Saucen, und vielen anderen Gerichten oder als Beilage zu Käse ist die schwarze Olivenpaste, die schnell zubereitet ist, auf Vorrat zubereitet werden kann und lange haltbar ist.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 900 g schwarze, entsteinte Oliven
- 100 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Standmixer mit einem hohen Mixbecher, Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Küchenmixer
- 1 Trichter
- am besten 10 kleine sterilisierte Schraubgläser (à 100 ml)
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Oliven entsteinen und in einen hohen Mixbecher füllen.
- Das Olivenöl zugeben und die Oliven mit dem Zauberstab fein pürieren.
- Die Olivenpaste mit wenig Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Olivenpaste in die Gläser abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Olivenpaste hält sich gut verschlossen und kühl sowie dunkel, am besten im Keller, für einige Monate.
- Einmal geöffnet, immer wieder mit Olivenöl bedeckt, hält sie sich im Kühlschrank für einige Wochen.
Brotaufstrich auf[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Einer Scheibe frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
- Noch besser auf in Olivenöl gerösteten, mit einer halben Knoblauchzehe bestrichenen Scheiben frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
Zum Verfeinern von[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Brotaufstrichen
- Suppen, Eintopfgerichten
- Pastasaucen bzw. Tomatensaucen und vielen weiteren Saucen.
- Vinaigretten und Salatsaucen
- Pizza und zahlreichen anderen italienischen Gerichten.
- Gemüse- oder vegetarischen Gerichten
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Olivenpaste
- Anstatt der schwarzen Oliven können natürlich auch mildere grüne Oliven verwendet werden.
- Wer will, kann die Olivenpaste mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe verfeinern.
- Die Paste zusätzlich mit frischen Gewürzen wie z. B. frischem, gehacktem Oregano, Basilikum, Thymian oder Petersilie würzen.