Schweinebraten mit saurer Sahnesauce

Schweinebraten mit saurer Sahnesauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Marinieren: 2 Tage Zubereitung: 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweinebraten mit saurer Sahnesauce und, wie es weiter heißt, "mit thüringischen Wickelklößen" ist ein Rezept aus einem Landfrauen-Rezeptbuch aus Thüringen.

Zutaten

• 4 Scheiben Schweinekamm (à ca. 200 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Zwiebeln
• 1 TL Zucker
• 8 Wacholderbeeren
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 250 ml Rotwein
• 125 ml Weinessig
• 2 EL Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 125 ml dicke saure Sahne

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett
• 1 Kochmesser
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Servierplatte

Zubereitung

• Fleischscheiben salzen und pfeffern.
• Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und in die Schüssel geben.
• Wacholderbeeren zerdrücken und mit Zucker, Nelken, Lorbeerblatt, Rotwein und Essig zum Fleisch geben.
• Fleisch zwei Tage marinieren.
• Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden.
• Im Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin beiderseits braten.
• Die Hälfte der Marinade und die marinierten Zwiebeln zugeben und alles zugedeckt 35 Min. garen.
• Fleisch herausnehmen und auf einer Platte anrichten
• Die Sauce mit der sauren Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Beilagen

• Hierzu passen Kartoffelknödel, z.B. Thüringische Wickelklöße.

Varianten

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