Selleriesuppe

Selleriesuppe
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Was Suppen angeht, ist diese Selleriesuppe eines der Lieblingsrezepte des Verfassers von seiner belgischen Oma Fine.

Zutaten

• 1 nicht zu kleiner Knollensellerie
• 1 l Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder Würfelbrühe
• 0,5 l Vollmilch
• 0,25 l Schlagsahne
• 2 EL Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Prise Cayenne
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• Einige Stiele frische glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Den Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden, dies sollte erst kurz vor der Zubereitung geschehen, da das Selleriefleisch sehr schnell oxidiert (wird dunkel).
• Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
• Die Butter aufschäumen lassen und die Zwiebel weichdünsten lassen.
• Die Selleriewürfel zufügen und 5 Minuten andünsten lassen.
• Mit der Brühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die Milch mit der Sahne aufgießen und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.
• Die Suppe gründlich mixen, pikant mit Cayenne abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die fertige Selleriesuppe portionsweise in vorgewärmten Suppentellern anrichten.
• Einige Stiele frische glatte Petersilie waschen, das Grün abzupfen und die Suppe damit garnieren.
• Die fertige Selleriesuppe sofort noch heiß servieren.

Galerie

• 

  den Sellerie in Würfel schneiden

• 

  die Zwiebelwürfel anschwitzen

• 

  die Selleriewürfel zufügen

• 

  mit der Brühe aufgießen

• 

  die Suppe durchmixen

Anmerkung

• Die Suppe kann manchmal gerinnen, keine Panik, sie schmeckt immer noch.
• Für die Optik noch einmal gründlich durchmixen.

Garnitur

• in Butter gebratene Croûtons und Baguette

Varianten

• Selleriesuppe mit Lauch: das Mittelteil des Lauchs mit anschwitzen.