Senf-Ketchupmarinade
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| Senf-Ketchupmarinade | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Senf-Ketchupmarinade eignet sich besonders gut als Marinade für Blattsalate zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 EL gutes, natives Olivenöl (extra vergine) oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
- 2 EL Weinessig
- 2 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1–2 EL Estragon Senf
- 3 Knoblauchzehe
- 2 EL Zucker
- 200 ml Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüsseln
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Senf mit dem Salz gut verrühren.
- Das Olivenöl nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren.
- Die Marinade mit Staubzucker, Essig, Ketchup, Knoblauch, Sauerrahm und Wasser abschmecken.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Als Dressing für Blattsalate zu Lachs im Blätterteig oder anderen Fisch- oder Fleischgerichten mit jungem Gemüse und der Kräutersauce auf Tellern anrichten. Den Salat extra dazu servieren.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zusätzlich mit einigen frischen Gewürzen wie z. B. frischem, gehackten Dill Zitronenmelisse, Petersilie, Schnittlauch usw. würzen.
