Lachs im Blätterteig
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Lachs im Blätterteig | |
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Zutatenmenge für: | Vorspeise 8, Hauptspeise 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 25 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Lachs mit Blätterteig schmeckt nicht nur hervorragend, sonder lässt sich auch schnell und einfach zubereiten. Der extra "Crunch" des Blätterteigs sorgt zusätzlich für ein Geschmackerlebnis.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g selber gemachten Blätterteig oder aus dem Handel
- 800 g Lachsfilet (Sushiqualität, 4 Filets ohne Haut und Gräten)
- 125 g eiskalte Kräuterbutter
- 1 Ei
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 Fischmesser
- 1 Nudelholz
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backpinsel
- Backblech ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Den Blätterteig ca. 1 mm dick ausrollen und vierteilen.
- Das Ei verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Lachsfilet küchenfertig vorbereiten, enthäuten oder bereits vom Fischhändler fertig erledigen lassen.
- Den Fisch mit Kräuterbutter bestreichen und auf den Blätterteig legen.
- Die Ränder des Teiges mit dem Ei bestreichen und gut verschließen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Päckchen darauf legen.
- Für etwa 20 Minuten backen, dann aus dem Rohr nehmen, mit dem restlichen Ei bestreichen und für weitere 5 Minuten goldgelb überbacken.
- Den fertigen Lachs im Blätterteig mit Beilagen nach Wahl auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Beilagenempfehlung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Petersilienkartoffeln, frischer Blattsalat in Senf-Ketchupmarinade und Kräuter-Dillsauce
- Rahmsauerkraut
weitere Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salzkartoffeln, Ofenkartoffel, Kartoffelsalat, Selleriepüree, Kroketten, Pommes Frites.
- Zitronen-Kapernbutter, Dillsauce oder andere leckere Saucen.
- Gemüse nach Wahl wie z.B. Broccoli, Glasiertes Kohlrabi-Karottengemüse, Erbsen und Möhren usw. je nach Spargelsaison und Geschmack.
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
- Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.