Spaghetti mit Oliven und Kapern

Spaghetti mit Oliven und Kapern

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sehr italienisch sind die Spaghetti mit Oliven und Kapern. Sie geben der Pasta eine ganz andere Richtung, die man auf jeden Fall einmal probieren sollte.

Zutaten

500 g Spaghetti
Salz
150 ml Olivenöl (extra vergine)
100 g Paniermehl
3 Zehen frischer Knoblauch
40 g Anchovis (aus dem Glas)
300 g schwarze Oliven ohne Stein
6 möglichst aromareiche Tomaten
2 EL Kapern
ein paar Blätter frisches Basilikum

Kochgeschirr

1 Pfanne
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Schüssel
1 Topf
1 großer Topf

Zubereitung

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Das Paniermehl dazu geben und goldbraun braten.
Dabei immer wieder umrühren.
Das Paniermehl aus der Pfanne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Wasser in einem Topf erhitzen.
Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden.
Die Tomaten in das heiße Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist.
Die Tomaten aus dem Wasser nehmen, gut abschrecken und pellen. Den Stielansatz herausschneiden, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Reichlich Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Anchovis gut abtropfen lassen und klein schneiden.
Die Oliven würfeln.
Den Knoblauch, die Anchovis und die Oliven in das Öl geben.
Die Hitze reduzieren und die Tomatenwürfel und die Kapern in das Öl geben.
Die Sauce 3 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti in einem großen Topf nach Packungsanweisung al Dente kochen, also viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen.
Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
Die Sauce und das Paniermehl zu den Spaghetti geben und gut vermischen.
Das Basilikum waschen und trocknen und in schöne Blätter zupfen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit Basilikum garnieren.

Beilagen

Dazu gehört Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

Man kann beliebige Kräuter zur Dekoration verwenden.