Spaghetti mit Oliven und Kapern

Spaghetti mit Oliven und Kapern
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sehr italienisch sind die Spaghetti mit Oliven und Kapern. Sie geben der Pasta eine ganz andere Richtung, die man auf jeden Fall einmal probieren sollte.

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• Salz
• 150 ml Olivenöl (extra vergine)
• 100 g Paniermehl
• 3 Zehen frischer Knoblauch
• 40 g Anchovis (aus dem Glas)
• 300 g schwarze Oliven ohne Stein
• 6 möglichst aromareiche Tomaten
• 2 EL Kapern
• ein paar Blätter frisches Basilikum

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 großer Topf

Zubereitung

• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Paniermehl dazu geben und goldbraun braten.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Das Paniermehl aus der Pfanne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
• Wasser in einem Topf erhitzen.
• Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden.
• Die Tomaten in das heiße Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist.
• Die Tomaten aus dem Wasser nehmen, gut abschrecken und pellen. Den Stielansatz herausschneiden, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Reichlich Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Anchovis gut abtropfen lassen und klein schneiden.
• Die Oliven würfeln.
• Den Knoblauch, die Anchovis und die Oliven in das Öl geben.
• Die Hitze reduzieren und die Tomatenwürfel und die Kapern in das Öl geben.
• Die Sauce 3 Minuten köcheln lassen.
• Die Spaghetti in einem großen Topf nach Packungsanweisung al Dente kochen, also viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen.
• Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
• Die Sauce und das Paniermehl zu den Spaghetti geben und gut vermischen.
• Das Basilikum waschen und trocknen und in schöne Blätter zupfen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit Basilikum garnieren.

Beilagen

• Dazu gehört Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Man kann beliebige Kräuter zur Dekoration verwenden.