Spaghetti mit Pulpo

Spaghetti mit Pulpo
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45–60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Pulpo (Spaghetti con polpi) ist eine italienische Pasta, die hierzulande nicht so verbreitet ist. Dabei ist sie recht einfach herzustellen, und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Zutaten

• 500 g frischer oder tiefgekühlter Pulpo
• 500 g Spaghetti
• 150 ml trockener Weißwein
• 1 Chilischote
• 4 Schalotten
• 2–3 frische Knoblauchzehen
• Saft einer halben Zitrone
• 1 kleine Dose Tomaten (vorzugsweise Kirschtomaten)
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• Olivenöl (zum Braten)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Pulpo, wenn nötig, küchenfertig vorbereiten. Also Mundwerkzeug und Innereien entfernen, dann waschen.
• Die Schalotten sowie den Knoblauch pellen, fein würfeln und in einem Topf in etwa 4 EL Olivenöl glasig dünsten.
• Die Chilischote entkernen, fein würfeln und mit dem Thymian dazu geben und kurz mit anschwitzen.
• Mit dem Weißwein ablöschen, den Pulpo dazugeben und 30 bis 45 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
• Den Pulpo herausnehmen, wenn er schön zart ist und in 1 cm große Stücke schneiden.
• Die Pulpostücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl einige Minuten anrösten, dabei salzen und pfeffern.
• Die Tomaten zur Sauce geben und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Den Pulpo zur Sauce geben, damit er während der Kochzeit der Pasta heiß werden kann.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
• Den Thymian entfernen.
• Die Petersilie hinzugeben und sofort mit der heißen Pasta servieren.

Beilagen

• Ein Weißwein (z. B. ein Muscadet ).

Varianten

• 6 schwarze, entkernte Oliven fein würfeln und zur Sauce geben.
• 2 EL Kapern zur Sauce geben