Spargel-Kohlrabisalat

Spargel-Kohlrabisalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dass man aus Spargel auch Salat herstellen kann, ist kein Geheimnis. Interessanter ist die Variante mit Kohlrabi. Mit einer schönen Vinaigrette. Spargel-Kohlrabisalat.

Zutaten

• 6 EL Weinessig
• 1 EL grober Senf
• 1 EL Honig
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 Schalotte
• 1 kleiner Topf Kerbel
• 1 Bund Radieschen
• 1 kg grüner Spargel
• Öl zum braten
• 1 Kohlrabi
• 8 Scheiben Parmaschinken
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Kochlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

Die Vinaigrette

• Essig in eine Schüssel geben.
• Den Honig und den Senf in den Essig einrühren.
• Das Öl nach und nach dazugeben und gut einrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Kerbel waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Die Schalotte pellen und fein würfeln.
• Kerbel und Schalotte in die Vinaigrette geben und verrühren.

Der Salat

• Die Radieschen waschen, trocknen, das Grün und den Wurzelansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
• Den Spargel waschen, trocknen, das Endstück abschneiden und wenn nötig schälen.
• Den Spargel längs in Scheiben schneiden.
• Den Kohlrabi schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Spargel und den Kohlrabi in der Pfanne anbraten.
• Das Gemüse mit der Vinaigrette ablöschen, den Deckel auf die Pfanne geben und alles zwei Minuten ziehen lassen.
• Den Salat auf Tellern anrichten und den Schinken auf dem Salat verteilen.

Beilagen

• Dazu schmeckt frisches Baguette, Weißbrot oder Ciabatta.

Varianten

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