Speck-Rosenkohl mit Klößchen
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| Speck-Rosenkohl mit Klößchen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wenn der Rosenkohl im Winter den ersten Frost abgekommen hat, beginnt die Saison für Speck Rosenkohl mit Klößchen. Ein schmack- und nahrhaftes, aber ein trotzdem nicht zu schweres Gericht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 900 g frischer Rosenkohl
- 125 g fetter Speck
- 100 g Bratwurstbrät oder Bratwurst
- 170 g Champignons (Konserve)
- 500 ml Wasser
- Salz
- Muskatnuss
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Bratentopf
- 1 Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 Seiher oder Sieb
- 1 Muskatreibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Rosenkohl putzen und die Strünke kreuzförmig einschneiden. Die Röschen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Das Wasser mit einem halben Teelöffel Salz in den Bratentopf geben und zum Kochen bringen.
- Den Rosenkohl hinzugeben, mit Deckel zudecken und 5 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Den Topfinhalt durch den Seiher oder Sieb in die Schüssel schütten, so dass die Brühe erhalten bleibt.
- Nun die Speckwürfel im selben Bratentopf glasig anbraten.
- Die abgetropften Kohl Röschen aus dem Seiher in den Topf zum Speck geben, mit Salz bestreuen und mit Muskatnuss aus der Mühle oder Reibe [[Zubereitung:Abschmecken|würzen}}.
- Dann ca 10 bis 15 Minuten Anbraten.
- 2 Tassen (350 ml) der in der Schüssel aufgefangenen Brühe zu dem Rosenkohl gießen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Champignons abtropfen lassen und das Bratwurstgehäck zu Klößchen formen.
- Die Champignons einrühren und die Brät Klößchen vorsichtig zwischen den Rosenkohl drücken. Nach weiteren 5 Minuten Kochen, die Klößchen vorsichtig untermischen.
- Nun alles für 15 Minuten weiter köcheln lassen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Als Beilage eignen sich besonders Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Rotwein
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt (oder zusätzlich zum) Salz mit Gemüsebrühenpulver würzen, dies ergibt ein stärkeres Aroma.
- Bei Verwendung von fränkischem Wurstbrät oder Würsten ist kein weiteres Würzen der Bratwurstmasse nötig. Werden andere Sorten verwendet, dann eventuell die Klößchenmasse nachwürzen.
- Bei Verwendung von tiefgefrorenen oder küchenfertigen Rosenkohl wird weniger Rosenkohl benötigt. Bei frischem Rosenkohl werden 25% bis 30% beim Putzen entfernt.
- Mehr als zur Mahlzeit benötigt zubereiten. Das Gericht eignet sich gut zum Einfrieren.
