Speckpfannkuchen auf norddeutsche Art
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Speckpfannkuchen auf norddeutsche Art | |
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Zutatenmenge für: | 4 Pfannkuchen |
Zeitbedarf: | Rastzeit des Teigs: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 22–25 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Speckpfannkuchen auf norddeutsche Art ist eine Spezialität aus den Niederlanden (dort heißt er Spekpannekoek und wird in der Regel mit Stroop - siehe Varianten - serviert) und dem Norden der deutschen Republik.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier
- 0,4–0,5 l Vollmilch (je nach Größe der Eier)
- 1 Prise Salz
- 8–12 Scheiben Bacon
- Pflanzenöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 2 kleine Schüsseln
- 1 Rührschüssel
- 1 Pfanne
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenhandtuch
- 1 Pfannenwender
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
- Aus Mehl, Eigelb, Milch und Salz mit einem Schneebesen einen klumpenfreien Teig herstellen.
- Diesen Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Rastzeit den Eischnee vorsichtig unterheben.
- 2–3 Scheiben Speck anbraten, mit einem Viertel des Teiges bedecken und ca. 3 Minuten backen.
- Den Pfannkuchen umdrehen und erneut ca. 3 Minuten ausbacken.
- Sofort servieren und die obige Prozedur noch dreimal wiederholen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mit Zuckersirup aus Rohrzucker oder Stroop servieren.
- Speckpfannkuchen
- Hessische Speckpfannkuchen