Spinatsalat mit Lachs

Spinatsalat mit Lachs
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das macht man selten: Einen schönen Spinatsalat. Aber auch den Spinatsalat kann man noch deutlich steigern, wenn man Lachs hinzufügt. Ein Spinatsalat mit Lachs.

Zutaten

• 250 g Blattspinat
• 1 Bund Radieschen
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleines Stück Ingwer
• 50 g Schalotten
• 3 EL Öl
• 4 EL Weißweinessig
• 5 EL Gemüsebrühe
• 4 Filets Lachs (zu je 125 g)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Den Spinat verlesen, waschen, trocken und die großen Blätter etwas klein zupfen.
• Die Radieschen waschen, trocknen, den Stielansatz und den Wurzelansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Den Ingwer schälen und fein würfeln.
• Die Schalotten pellen und würfeln.
• 2 EL Öl, Essig und Brühe in eine Schüssel geben.
• Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Lachs waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Lachs in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten.
• Die Hitze reduzieren und weiter braten lassen. Dabei noch einmal wenden. Das Lachsfleisch muss durch sein.
• Den Spinat, die Radieschen und die Paprika in eine Schüssel geben.
• Dazu kommen die Schalotten und der Ingwer.
• Ein Drittel des Dressings über den Salat geben.
• Alles gut vermischen.
• Den Lachs auf Tellern anrichten.
• Das restliche Dressing über den Lachs geben.
• Den Salat dazu anrichten.

Beilagen

• Ciabatta, Weißbrot oder Baguette

Varianten

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