Spitzkohl in Currysauce

Spitzkohl in Currysauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spitzkohl in Currysauce ist eine leckere und leichte Gemüsezubereitung mit Spitzkohl, die gut zu Geflügel und Fisch passt.

Zutaten

• 800 g frischer Spitzkohl
• 200 g rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL gutes, extra native Olivenöl
• 2 EL mildes Currypulver
• 1 EL Kurkuma
• 100 ml gute Gemüse- oder Hühnerbrühe, ersatzweise Würfelbrühe und Wasser
• 4 EL Orangensaft
• 200 ml Sahne
• 1 EL Maisstärke
• 40 g Mandelblättchen
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• frisch gemahlener Kreuzkümmel
• Cayennepfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 scharfes Fleischmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Esslöffel
• großer, breiter Topf
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Spitzkohl halbieren, und den Strunk entfernen (Keilschnitt).
• Den Spitzkohl in große ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln putzen, halbieren und in etwas breitere Scheiben schneiden.
• Den Topf erhitzen, die Butter und das Öl hineingeben und darin die Zwiebeln mit dem Curry anschwitzen.
• Den Kohl hinzufügen, umrühren und Orangensaft, Brühe und Sahne hinzugeben.
• Alles aufkochen lassen und ca. 8 min. offen schmoren lassen.
• Währenddessen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Curcuma, dem Cayennepfeffer und dem Kreuzkümmel dazugeben.
• Alles einmal aufkochen lassen und den Saucenbinder dazu geben.
• Die Mandelblätter in einer Pfanne rösten.
• Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, und einen Teil davon in das Gericht geben.
• Den Spitzkohl auf einem Teller anrichten und mit Mandeln und dem Schnittlauch bestreuen.

Beilagen

• gebratener Lachs

Varianten

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